新潟の南蛮えびの正式な名は「北国赤えび」。
しかし、そのほのかな甘みのためふつうは「甘えび」と呼ばれています。
特に新潟の『南蛮えび』は、日本海の荒波にもまれ、太くて赤くて甘いのが特徴です。南蛮えびのすり身を煎餅生地に練り込み、カリッと焼き上げました。お口の中に、南蛮エビの香りが広がります。