飯豊連峰をのぞむ10万石の城下町・新発田は美しく豊かな自然に囲まれた歴史ある街です。人々は太古の昔から自然が創りだす幸を収穫し、そこに城下町の伝統を加え、新発田の味を生み出し、今日まで伝承してきました。
　和泉屋の笹団子は米どころ新発田高田農産と契約栽培したこがねもち米を主原料に天然よもぎをふんだんにつきあげ、甘みを抑えたつぶし餡を包んだ伝統の味です。自然の恵みに感謝して、すべての素材を生かした自慢の逸品です。